Vins Corton-charlemagne Corton charlemagne - 2000

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2000 de la Côte de Beaune est un vin d’exception issu d’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Habituellement célèbre pour ses grands crus blancs, Corton-Charlemagne produit également quelques rouges, plus rares, élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2000, chaleureux et relativement précoce, a donné beaucoup de charme aux vins, avec des tanins soyeux, une belle concentration et une capacité de garde intéressante mais aujourd’hui, ce vin arrive à maturité optimale. Les vignes profitent du terroir unique de l’appellation, caractérisé par des sols mêlant marnes et calcaires, conférant au vin une grande finesse et une profondeur aromatique remarquable. La vinification, soignée, valorise l’élégance du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et une note épicée subtile.

La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier comme le berceau de certains des meilleurs vins de Bourgogne. Son climat continental, tempéré par l’influence des collines et des bois, offre des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la parfaite maturité du raisin. Le sol riche en calcaire contribue à la structure tendue et minérale des vins de la région, tandis que l’histoire viticole du secteur remonte à plus d’un millénaire, portée par des générations de vignerons passionnés.

Ce vin rouge, racé et raffiné, s’accordera merveilleusement avec des viandes rôties comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un pigeonneau rôti aux champignons. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sauront également révéler sa profondeur.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance du Corton-Charlemagne 2000, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer ses arômes tertiaires et de profiter de toute sa palette aromatique.