Avis Viniou
Le Charmes-Chambertin 2019 du Domaine Amiot Servelle est un vin rouge d’exception, produit dans l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, la Côte de Nuits. Ce Grand Cru est issu du Pinot Noir, unique cépage de la région, qui confère à ce vin élégance et complexité. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité optimale, offre des vins à la fois intenses et équilibrés. Le terroir des Charmes-Chambertin est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui favorisent une excellente concentration aromatique, tandis que la vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit et l'expression du terroir.
La Côte de Nuits est célèbre avant tout pour ses grands vins rouges. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant juste ce qu'il faut de contraste pour développer des arômes complexes. Les sols y sont divers, mais ceux de Charmes-Chambertin sont particulièrement propices au Pinot Noir grâce à leur capacité à retenir l'humidité et à drainer correctement. Cette région viticole, au riche passé, est le berceau de nombreux Grands Crus qui ont marqué l'histoire de l'œnologie.
Pour accompagner ce vin somptueux, il est conseillé de l'associer à des mets savoureux et élégants tels qu'un coq au vin, du bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti, qui sauront souligner les nuances fruitées et les tanins délicats du Charmes-Chambertin. Pour une touche locale, une volaille de Bresse truffée se mariera idéalement avec la complexité de ce vin.
Il est préférable de déguster ce Grand Cru à une température de 16-18°C, pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Profitez-en également après une courte aération pour que le vin développe tout son potentiel et révèle ses subtiles nuances de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.
