Vins Charmes-chambertin Domaine Philippe Charlopin-Parizot - Charmes-Chambertin Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un vin rouge d’exception, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 séduit par sa robe rubis profonde et brillante. Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de petites baies sauvages, rehaussés de subtiles notes de sous-bois, de réglisse et d’épices douces, témoignage d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, la structure est souple, veloutée, avec des tanins fins et élégants, une belle tension et une finale persistante où s’expriment la truffe et le cuir après quelques années de garde. L’équilibre entre puissance et raffinement est remarquable, typique des plus grands terroirs bourguignons.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands Pinot Noir du monde, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires très calcaires en haut de coteau et plus argileux en bas, conférant complexité et longévité aux vins. L’histoire viticole y est séculaire : le terroir de Charmes-Chambertin voisin du célèbre Chambertin, a forgé sa réputation sur des vins profonds, denses, mais toujours empreints d’élégance. Le Domaine Philippe Charlopin-Parizot, reconnu pour sa précision, y réalise des vins authentiques, respectant la singularité du millésime.

Ce Grand Cru sera le compagnon idéal de mets raffinés. Il sublime des plats nobles tels qu’un filet de bœuf en croûte sauce périgourdine, un canard aux cerises, ou un pigeon rôti aux cèpes. Les accords régionaux sont superbes avec un coq au vin façon bourguignonne ou une épaule d’agneau de lait confite. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté vieux, s’allient aussi à merveille à sa complexité.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Charmes-Chambertin Grand Cru entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si le vin est encore jeune. Un temps de garde supplémentaire permettra d’apprécier la pleine maturité de ses arômes tertiaires et sa texture veloutée exceptionnelle.