Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 du domaine Gérard Raphet est un vin d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2018, la maturité du raisin, favorisée par un printemps doux et un été chaud, apporte concentration et profondeur au vin. Les vieilles vignes du domaine, enracinées sur des sols argilo-calcaires typiques des Grands Crus de la Côte de Nuits, donnent ici un Pinot Noir raffiné, alliant complexité aromatique et élégance. La vinification traditionnelle pratiquée par Gérard Raphet offre une extraction douce, respectant la finesse du terroir et le potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses parcelles classées en Grands Crus, et le Charmes-Chambertin en est l’un des plus célèbres. Ici, les sols bruns à forte dominante calcaire, associés à un microclimat tempéré par les forêts qui surplombent les coteaux, permettent aux raisins de mûrir lentement, développant une palette aromatique d’une grande richesse : fruits rouges et noirs, nuances florales, touches épicées voire légèrement truffées à la garde. L’histoire de cette région, marquée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, confère au vin une dimension patrimoniale inestimable.
Pour sublimer ce Grand Cru, il s’accordera magnifiquement avec une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lièvre. Des fromages affinés bourguignons, tels qu’un époisses ou un chaource, révéleront également toute sa profondeur. Les plats truffés ou à base de champignons sauvages s’associeront harmonieusement avec ses notes terriennes et sa texture veloutée.
Servez ce Charmes-Chambertin à une température de 16 à 17°C, après un bref passage en carafe pour libérer toute la complexité aromatique. Je vous conseille de patienter quelques années supplémentaires si possible : il promet une évolution superbe sur une dizaine d’années, voire plus, pour exprimer tout le raffinement du terroir bourguignon.
