Vins Charmes-chambertin Tortochot - 2015

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 du domaine Tortochot est une exceptionnelle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle située sur la prestigieuse Côte de Nuits, ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire fertile, aux vieilles vignes qui puisent profondément dans le sol pour favoriser complexité et élégance. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité harmonieuse et ses conditions climatiques idéales : un été chaud, suivi d’une vendange sous le beau temps, sources de concentration et d’équilibre. La vinification chez Tortochot est respectueuse du fruit, avec une fermentation traditionnelle puis un élevage prolongé en fûts de chêne, apportant finesse et une structure soyeuse à ce grand vin rouge sec.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est la terre des plus grands pinots noirs du monde. Le climat y est continental, alternant hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Le sol, constitué de marnes calcaires et d’argiles riches en fossiles, inspire une minéralité élégante et soutient la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens ont commencé à délimiter et à valoriser ces terroirs d’exception. Charmes-Chambertin partage cette noblesse, alliant charme fruité et puissance contenue.

Ce grand cru s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés comme un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti aux cerises, ou même un tournedos Rossini. Pour une expérience plus régionale, tentez un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne, qui épouseront la texture veloutée et les arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois du vin.

Pour révéler toute la subtilité de ce Charmes-Chambertin 2015, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Le vin pourra ainsi dévoiler sa palette aromatique complexe, prélude à une dégustation d’exception.