Vins Charmes-chambertin Olivier Jouan - 2014

Avis Viniou

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2014 du domaine Olivier Jouan est une véritable expression de la noblesse des grands vins de Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. Issu d'un millésime 2014 équilibré, ce vin allie finesse et concentration. Les vignes, plantées sur les sols argilo-calcaires caractéristiques du Grand Cru Charmes-Chambertin, bénéficient d’une exposition favorable qui permet une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, offre un vin complexe et raffiné, où la pureté du Pinot Noir s’exprime avec élégance. Sa robe rubis intense précède un nez complexe de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes boisées et épicées issues de son élevage en fût. La bouche est soyeuse, ample, avec une belle structure tannique, de la profondeur et une longueur remarquablement persistante.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire parmi les meilleures expressions de Pinot Noir au monde. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols y sont variés, riches en calcaire, et confèrent aux vins une minéralité singulière, une profondeur et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la Côte de Nuits, et en particulier du secteur des Grands Crus de Gevrey-Chambertin — dont fait partie Charmes-Chambertin —, remonte au Moyen Âge. Cette longue tradition se traduit aujourd’hui par une maîtrise exceptionnelle de la culture du Pinot Noir.

Ce Grand Cru mérite des accords gastronomiques alliant raffinement et complexité. Il révélera toute sa dimension avec des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une caille farcie aux champignons. Pour un accord régional, il se mariera à merveille avec un coq au vin de Bourgogne ou un époisses bien affiné, typique du terroir bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce Charmes-Chambertin 2014, je recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable, afin de laisser s’exprimer la palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin a encore un beau potentiel de garde, mais il se livre déjà avec finesse aujourd’hui.