Vins Charmes-chambertin Ulysse Jaboulet - 1986

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 1986 du domaine Ulysse Jaboulet est l’une des expressions les plus nobles du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un millésime de caractère, ce vin rouge bénéficie d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Nuits, plus précisément dans le prestigieux climat de Charmes-Chambertin. Les vignes, ancrées dans des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une excellente exposition et profitent d’un microclimat frais, propice à une maturation lente et harmonieuse du raisin. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met en valeur la pureté du fruit, tout en préservant l’élégance, la finesse et la complexité aromatique caractéristiques des grands crus de Gevrey-Chambertin. Avec près de quarante ans d’évolution, le 1986 offre une palette aromatique évoluée, marquée par des notes de cerise confite, de sous-bois, d’épices douces, de cuir et des nuances truffées, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure veloutée en bouche.

La Côte de Nuits, perle de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour la production de Pinot Noir parmi les plus raffinés au monde. Ce territoire, au climat semi-continental, bénéficie de sols complexes et variés, permettant à chaque climat de s’exprimer avec force et singularité. L’histoire de ce vignoble prestigieux, façonné depuis le Moyen Âge, repose sur un savoir-faire exemplaire transmis de génération en génération. Les grands crus comme Charmes-Chambertin illustrent parfaitement la capacité de la région à donner naissance à des vins de garde au bouquet envoutant.

Pour sublimer ce Charmes-Chambertin 1986, privilégiez des plats élaborés, respectueux de la délicatesse du vin. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon truffé ou encore un coq au vin bourguignon seront des compagnons de choix. Côté fromages, une sélection de fromages affinés aux notes douces comme un époisses affiné à cœur ou un brie truffé feront merveille.

Il est conseillé de déguster ce grand cru à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’environ une heure, afin de révéler la pleine richesse de ses arômes tertiaires sans altérer sa fraîcheur. Utilisez de grands verres pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement.