Vins Charmes-chambertin Domaine Bernard Dugat-Py - 2015

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 du Domaine Bernard Dugat-Py est un fleuron de la Côte de Nuits, incarnant l’excellence bourguignonne à travers un pinot noir de superbe facture. Issu de vignes âgées, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir de Gevrey-Chambertin, ce vin bénéficie d'une vinification précise où l’extraction se veut respectueuse du fruit, privilégiant les levures indigènes et un élevage de 16 à 18 mois en fût de chêne, majoritairement neuf. Le millésime 2015, particulièrement réussi, apporte à ce vin une intense concentration, une maturité solaire et une structure parfaitement équilibrée, avec des tanins soyeux et une aromatique profonde, oscillant entre fruits noirs mûrs, cerise, réglisse, sous-bois et subtiles notes épicées.

La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation du pinot noir et la préservation de sa fraîcheur. Les sols, majoritairement calcaires mêlés à des argiles, offrent une expression unique à chaque parcelle et participent à la signature inimitable des grands crus de la région. Historiquement, ce secteur est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, reconnus dès le Moyen Âge pour leur noblesse et leur longévité.

Pour accompagner ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2015, privilégiez des mets raffinés et subtilement goûteux : gibiers à plume rôtis, filet de bœuf en croûte, pigeon aux morilles ou encore un suprême de volaille de Bresse aux truffes. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, constituent également de belles associations. Côté cuisine régionale, un coq au vin travaillé avec finesse exaltera les nuances du vin.

Servez ce vin après un passage en carafe de deux heures pour révéler toute sa complexité aromatique, à une température idéale de 16-17°C. Vous pourrez ainsi pleinement apprécier sa finesse, sa profondeur et sa promesse d’évolution sur la prochaine décennie.