Vins Charmes-chambertin Camille Giroud - 2015

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 du domaine Camille Giroud est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage noble qui règne en maître sur la Côte de Nuits. Sur ce millésime 2015, les conditions climatiques idéales ont permis une maturité parfaite du raisin, offrant une concentration remarquable et des tanins d'une grande finesse. Le terroir de Charmes-Chambertin se distingue par ses sols bruns calcaires et bien drainés, propices à l’expression de la pureté et de l’élégance du Pinot Noir. La vinification menée par Camille Giroud privilégie la préservation de la fraîcheur, l’extraction délicate et l’élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une texture soyeuse et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de griotte, de violette et de sous-bois, ainsi que de subtiles notes toastées et épicées au vieillissement.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est universellement reconnue comme la terre d’élection des plus grands Pinot Noir au monde. Les vignes du Grand Cru Charmes-Chambertin sont profondément enracinées dans un terroir complexe, où l’alchimie du climat continental et de sols calcaires-argileux donne naissance à des vins d’une longueur et d’une intensité rares. La région viticole bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et progressive du raisin, garantissant fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire de la Côte de Nuits remonte à l’époque romaine, et chaque Grand Cru incarne aujourd’hui un patrimoine prestigieux.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa complexité aromatique. Le Charmes-Chambertin 2015 accompagnera magnifiquement un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti avec une purée de céleri ou encore un gibier à plume tel que la caille rôtie. Côté fromages, une sélection de fromages affinés à croûte lavée fera également des merveilles. Pour une alliance purement bourguignonne, n’hésitez pas à servir ce vin avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru à son apogée, servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une à deux heures pour libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave encore de nombreuses années, gagnant en complexité et en profondeur.