Vins Charmes-chambertin Domaine Vincent Girardin - 2007

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 du Domaine Vincent Girardin est un vin rouge d’exception, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2007 est l’expression d’un savoir-faire rigoureux et d’un terroir d’exception. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires riches, bénéficient d’un microclimat idéal pour le Pinot Noir : maturation lente et expression nuancée du fruit. La vinification, orchestrée avec précision par le Domaine Vincent Girardin, vise à préserver la pureté aromatique et le raffinement naturel du cru. Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes de fruits rouges et noirs confits, mêlés à des notes de sous-bois, d’épices douces et de truffe, révélant une bouche complexe, soyeuse et persistante.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses Grands Crus, dont Charmes-Chambertin est un fleuron. Le climat continental, avec des hivers frais et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, conférant finesse et structure aux vins. Les sols bruns calcaires, parsemés de marnes, participent grandement à la minéralité et à la longévité des vins produits. Depuis des siècles, l’histoire viticole de la Côte de Nuits façonne des vins de légende, à la fois puissants et élégants, faisant de cette région la référence absolue pour les amateurs de grands Pinot Noir.

Ce Grand Cru mérite des accords mets-vins raffinés. Il accompagne idéalement un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, ou un magret de canard rôti. Les mets traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou un civet de lièvre, exalteront la profondeur et la complexité du vin. Pour un accord avec des fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Pour apprécier pleinement ce Charmes-Chambertin 2007, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de laisser le bouquet s’épanouir. Ce vin, à maturité mais encore doté d’un potentiel de garde, promet une expérience de dégustation inoubliable.