Vins Charmes-chambertin René Bouvier - 2021

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 du domaine René Bouvier est un vin rarissime, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques et prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce rouge est 100% pinot noir, cépage phare de la région, reconnu pour son élégance, sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées (gel printanier, humidité estivale, vendanges précoces), a offert des rendements réduits mais une belle concentration des baies et beaucoup d’éclat dans le fruit. Le terroir de Charmes-Chambertin, constitué de sols bruns calcaires mêlés d’argiles, confère au vin une sensualité et une profondeur singulières. La vinification chez René Bouvier est respectueuse du fruit, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé (généralement en fûts de chêne dont une proportion modérée de bois neuf), ce qui met particulièrement en valeur le raffinement de ce Grand Cru.

La Côte de Nuits est le berceau de nombreux Grands Crus bourguignons. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds, et une alternance de brumes et d’ensoleillement subtile qui permet au pinot noir d’exprimer toutes ses nuances. Les colluvions calcaires, la pente et l’exposition des vignes donnent des vins remarquablement structurés, aptes à la garde, mais aussi dotés d’une intensité aromatique reconnue. Charmes-Chambertin possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens fixaient déjà les contours de ce climat d’exception.

Pour accompagner ce vin, il convient de privilégier des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons sauvages ou un canard aux cerises sublimeront sa texture veloutée et ses notes de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois. Un plat régional comme le coq au vin, préparé à la manière bourguignonne, sera également en parfaite harmonie avec la structure et la profondeur du Charmes-Chambertin. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, sauront flatter la complexité du vin sans l’écraser.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Charmes-Chambertin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure minimum s’il est dégusté jeune. Dans les grandes années de garde, une simple aération suffira avant service. Ce vin promet par ailleurs un superbe potentiel d’évolution pour les prochaines décennies.