Vins Charmes-chambertin Les Caves du Palais - Charmes-Chambertin Grand Cru - 1990

Avis Viniou

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 1990, élaboré par Les Caves du Palais, est un vin rouge d’exception produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1990 fait partie des grandes années de la région, conjuguant maturité optimale et équilibre remarquable, ce qui confère à ce vin une profondeur et une complexité admirables. Les vieilles vignes implantées sur des terroirs argilo-calcaires typiques de l’appellation Charmes-Chambertin donnent naissance à un vin harmonieux où la finesse l’emporte sur la puissance. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectant le raisin et le terroir, met en avant des arômes de fruits rouges évoluant avec l’âge vers des notes de sous-bois, de truffe, de cuir et d’épices douces, accompagnées d’une bouche soyeuse, structurée par des tanins fondus et une longue finale racée.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour ses Grands Crus rouges issus exclusivement du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols marno-calcaires de la région, d’une grande diversité géologique, offrent à chaque parcelle une identité unique qui se retrouve dans la complexité des vins produits. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens identifièrent et classifièrent soigneusement les meilleurs “climats”, donnant naissance à des appellations mondialement recherchées comme Charmes-Chambertin.

Pour accompagner ce Grand Cru d’une grande élégance, privilégiez des plats sophistiqués mais raffinés. Le canard aux cerises, le filet de bœuf en croûte, un pigeonneau rôti ou encore un lièvre à la royale sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Les fromages à pâte molle peu puissants, comme un Brillat-Savarin affiné, conviennent également très bien. Si vous souhaitez rester fidèle à la région, une pièce de bœuf bourguignonne ou un coq au vin révèleront à merveille la profondeur du vin.

Ce Grand Cru, arrivé aujourd’hui à pleine maturité, mérite d’être dégusté autour de 16-18°C, après un léger carafage pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Utilisez de préférence des verres à large ouverture afin de favoriser l’aération et la pleine expression des subtilités de ce chef-d’œuvre bourguignon.