Vins Charmes-chambertin Didier et Jean-Louis Amiot - 2018

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 du domaine Didier et Jean-Louis Amiot est un vin d’exception qui incarne toute la noblesse des grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’une année particulièrement solaire, marquée par une belle maturité des raisins et une concentration remarquable. Les parcelles de Charmes-Chambertin reposent sur des sols argilo-calcaires caillouteux, conférant au vin cette complexité aromatique et cette structure élégante qui font la renommée des Grands Crus de la Côte de Nuits. La vinification, pratiquée de façon traditionnelle avec un élevage soigné en fûts de chêne, préserve l’authenticité du terroir tout en apportant élégance et gourmandise.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, possède un climat semi-continental favorable à la culture du Pinot Noir, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent aux raisins d’exprimer pleinement leur finesse et leur richesse aromatique. Ce territoire, riche d’une histoire viticole millénaire, abrite quelques-unes des appellations les plus prestigieuses au monde. Les sols argilo-calcaires, particulièrement bien drainés et pauvres, forcent la vigne à aller puiser en profondeur, donnant ainsi aux vins leur minéralité bien présente.

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 offre un bouquet délicat de fruits rouges mûrs, de cerise noire, agrémenté de notes de sous-bois, de violette et d’épices douces. Sa bouche ample et structurée, aux tanins soyeux, s’accordera parfaitement avec des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un pigeonneau rôti ou encore un magret de canard aux cerises. Les accords régionaux avec un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette mettront magnifiquement en valeur la complexité du vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture veloutée de ce Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C. Une aération en carafe une heure avant le service révèlera toute sa profondeur et son élégance. Ce vin dispose également d’un potentiel de garde remarquable, pouvant se bonifier en cave pendant 15 à 20 ans.