Vins Charmes-chambertin Domaine Coillot - 2001

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2001 du Domaine Coillot est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2001, désormais à maturité, provient d’un terroir prestigieux niché au cœur de la Côte de Nuits, sur l’appellation Charmes-Chambertin, reconnue pour ses sols bruns calcaires mêlés d’argiles douces qui confèrent au vin finesse et complexité. La vinification, dans le respect de la tradition bourguignonne, met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir grâce à un élevage soigné en fûts de chêne, intégrant délicatement les notes boisées à la structure veloutée de ce Grand Cru.

La Côte de Nuits, fierté viticole de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour l’expression pure du Pinot Noir. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont identifié et délimité les meilleurs climats. Les terroirs de Charmes-Chambertin incarnent cette tradition séculaire : l’alchimie unique entre le sol, la vigne et le savoir-faire local produit des vins à la fois intenses et délicats, dotés d’une belle longévité. Le 2001 s’exprime aujourd’hui sur des arômes évolués de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de truffe, avec une bouche soyeuse, une acidité équilibrée et une finale persistante.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un gibier à plume comme la caille aux raisins révèleront sa délicatesse. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou le civet de lièvre seront aussi des compagnons idéaux, tout comme certains fromages affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et sa structure.