Vins Charmes-chambertin Christophe Roumier - 1985

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 1985 du domaine Christophe Roumier est un vin d’exception, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce Grand Cru se distingue par la complexité de ses arômes, sa structure raffinée et sa capacité extraordinaire de vieillissement. Le millésime 1985, considéré comme l’un des plus grands du siècle, a bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité parfaite du raisin et une très belle expression du terroir. La vinification chez Christophe Roumier, réputée pour son exigence et son respect du fruit, favorise l’élégance et la profondeur : l’élevage en fûts de chêne anciens permet une harmonie délicate entre le bois et le raisin, sans masquer l’identité du cru.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne, entre Fixin et Nuits-Saint-Georges. Ce secteur bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, avec des étés chauds mais sans excès, favorables à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, principalement constitués de marnes calcaires et d’argiles, confèrent une minéralité et une finesse uniques aux vins. L’appellation Charmes-Chambertin, attenante à celle du mythique Chambertin, jouit d’une histoire ancienne où savoir-faire et tradition demeurent indissociables de la recherche d’excellence.

Ce vin, à la structure soyeuse et aux tanins fondus par le temps, dévoile aujourd’hui des arômes de sous-bois, de fruits noirs confits, de truffe et de cuir, avec parfois de subtiles notes épicées. Il accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf rôtie, des cailles aux champignons sauvages ou un gibier à plumes, mais aussi des plats régionaux comme un coq au vin truffé ou un époisses affiné pour les amateurs de fromage.

Pour pleinement apprécier toute l’élégance et la complexité de ce Charmes-Chambertin 1985, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille deux heures avant la dégustation, voire carafez-la délicatement si vous souhaitez l’aérer davantage, en prenant soin de préserver sa délicatesse et son bouquet évolué.