Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 du Domaine Gasty Pierre & Fils est un vin rouge d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, véritable roi de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du raisin, ayant profité d’une année équilibrée, légèrement précoce mais sans excès de chaleur, qui a permis une expression aromatique raffinée. La vinification, menée avec précision par le domaine, met en valeur la pureté du fruit, ses arômes complexes de cerise noire, de framboise, avec des notes de sous-bois, de réglisse et une subtile touche florale de pivoine. L’élevage en fûts de chêne apporte une trame boisée élégante et des tanins soyeux, parfaitement intégrés dans le vin. La structure est ample, la bouche révèle une belle gourmandise, équilibrée par une fraîcheur minérale typique de ce terroir prestigieux.
La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noirs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés généralement chauds mais modérés grâce à l’influence régulatrice de la Saône. Le sol, composé de marnes calcaires riches en fossiles, confère à ces Grands Crus leur finesse, leur élégance et ce subtil mélange de puissance et de délicatesse. Charmes-Chambertin, l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, produit historiquement des vins remarquables, recherchés pour leur capacité à se bonifier plusieurs décennies en cave.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un pigeon rôti, éventuellement accompagné d’une sauce aux morilles. Les saveurs terriennes du Charmes-Chambertin s’épanouiront également avec des spécialités bourguignonnes comme une volaille de Bresse truffée ou un chapon farci aux champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, forment aussi un accord de choix.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres afin d’aérer le vin et d’en apprécier toute la complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes.
