Vins Charmes-chambertin Domaine Joseph Roty - CHARMES-CHAMBERTIN - 2007

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 du Domaine Joseph Roty est un vin d’exception issu exclusivement de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2007, vieilli dans une proportion importante de fûts neufs, offre une expression élégante, fine et subtile du terroir si particulier des Charmes-Chambertin. La robe présente des teintes rubis profondes, déjà légèrement évoluées avec de légers reflets tuilés. Au nez, les arômes marient des notes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — à des touches de sous-bois, d’épices douces et un boisé parfaitement intégré. La bouche dévoile une texture soyeuse, des tanins fondus, une belle fraîcheur et une grande persistance aromatique mêlant fruits compotés et trame minérale distinctive.

La Côte de Nuits, et plus précisément le secteur de Gevrey-Chambertin dont dépend Charmes-Chambertin, est réputée pour produire parmi les plus grands pinots noirs du monde. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, associés au climat frais et tempéré, forment un écosystème idéal pour pousser la finesse et la profondeur de ce cépage. La tradition viticole y est séculaire, avec une mosaïque de parcelles (climats) ayant chacune une identité propre. Charmes-Chambertin bénéficie d’un microclimat légèrement plus chaud, favorisant la maturation complète des baies et la suavité des tanins.

Un vin de cette envergure appelle des mets raffinés. Il sublimera un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises, ou un rôti de veau en croûte de champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé. Des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource formeront également une alliance remarquable.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ deux heures avant le service ou carafez-la délicatement. Servez à une température de 16-17°C pour profiter de l’ampleur aromatique et de la structure veloutée de ce grand cru, symbole de l’excellence bourguignonne.