Vins Charmes-chambertin Dujac - 2022

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 du domaine Dujac est une expression remarquable de ce terroir légendaire de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge présente une robe d’un rubis profond. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, donne des vins concentrés, à la fois riches et élégants. La vinification, méticuleuse chez Dujac, se caractérise par une proportion importante de vendange entière, une extraction douce et un élevage en fûts majoritairement neufs, conférant au vin structure, raffinement et un bouquet complexe où se mêlent fruits rouges mûrs, violettes, nuances épicées et une touche boisée délicate. En bouche, la texture est soyeuse, ample, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur remarquable.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus rouges. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, favorise la maturité aromatique du Pinot Noir tout en conservant une belle acidité. Les sols marno-calcaires de Charmes-Chambertin, profonds et bien drainés, apportent à ce vin finesse, profondeur et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire viticole de cette appellation prestigieuse remonte au Moyen Âge ; elle s’illustre aujourd’hui par quelques-uns des plus grands vins du monde.

Ce Grand Cru appelle des mets raffinés. Privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce aux griottes. La cuisine bourguignonne traditionnelle, telle que le coq au vin ou le jambon persillé, mettra aussi en valeur la complexité du vin. L’association avec des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses, s’avère très harmonieuse.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Charmes-Chambertin 2022 entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure environ. Ce vin présente déjà beaucoup de charme, mais saura magnifiquement évoluer en cave durant les dix à vingt prochaines années.