Avis Viniou
Charmes-Chambertin Grand Cru 1999 du domaine Jean Raphet et Fils incarne toute la noblesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu entièrement du cépage Pinot Noir, ce millésime, récolté en 1999, est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles qui ont offert aux raisins une maturité idéale. Le sol argilo-calcaire du terroir de Charmes-Chambertin, associé à un climat tempéré marqué par des nuits fraîches, façonne des vins d’une grande élégance, connus pour leur finesse et leur puissance raffinée. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, assure ici une extraction délicate, favorisant la complexité aromatique et la capacité de garde.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, est le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Les vignes s’étendent sur des coteaux exposés à l’est, recevant le soleil du matin, propice à une lente maturation. Le sous-sol de marnes calcaires apporte aux vins de subtils arômes de sous-bois, une structure soyeuse et une longueur exceptionnelle. Charmes-Chambertin est l’un des neuf Grands Crus du prestigieux village de Gevrey-Chambertin, reconnu pour la richesse de son histoire viticole et la constance de la qualité de ses vins au fil des siècles.
Ce vin, à la robe rubis encore éclatante malgré les années, dévoile après aération des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de truffe, de cuir et de nuances épicées, auxquelles s’ajoutent des notes de sous-bois caractéristiques de l’évolution des grands Bourgognes. Il s’accordera magnifiquement avec un gibier à plume, un filet de bœuf en croûte, ou encore une pièce de veau rôtie. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le coq au vin ou un civet de lapin, sublimeront sa structure veloutée et ses tanins fondus.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce Charmes-Chambertin 1999, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après avoir, si possible, carafé le vin une à deux heures avant dégustation, afin de révéler toute la palette de ses arômes d’évolution.
