Vins Charmes-chambertin Domaine Méo-Camuzet - 2017

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 du Domaine Méo-Camuzet est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette grande appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2017, plutôt en finesse et élégance, se distingue par une expression aromatique précise de fruits rouges frais, de pivoine et de sous-bois, évoluant vers des notes épicées et légèrement réglissées à l'aération. La vinification soignée, menée par le réputé Domaine Méo-Camuzet, préserve la pureté du fruit et le caractère racé que confère ce terroir unique de Grand Cru. Les rendements sont maîtrisés et la maturation sous bois subtile, apportant structure et potentiel de garde, sans jamais dominer la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’impose comme le berceau de certains des meilleurs Pinot Noir au monde. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet une maturité lente et progressive du raisin. Les sols, composés de marnes calcaires du Jurassique, confèrent à ces vins une minéralité et une profondeur remarquables. La tradition viticole ici remonte à plusieurs siècles, et chaque parcelle, ou « climat », bénéficie d’un statut quasi sacré, ce qui explique la rareté et l’excellence de ces Grands Crus, véritables emblèmes du patrimoine viticole français.

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti ou un gibier à plume accompagneront à la perfection sa texture veloutée et sa complexité aromatique. Pour un accord plus régional, osez un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne, plats traditionnels sublimant le caractère du vin.

Servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe, d’une heure environ, permettra à ce 2017 de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la noblesse de son terroir. Ce vin, d’ores et déjà séduisant, saura gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.