Ce Chassagne-Montrachet rouge 2013 du Château de Chassagne-Montrachet, issu de la cuvée « Les Jardins », met en avant tout le raffinement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime se caractérise par une belle fraîcheur et une structure tannique fine, résultat d'une année plutôt fraîche et tardive en Bourgogne. Les raisins bénéficient ici de terroirs spécifiques, composés de sols bruns calcaires et d’argiles qui confèrent au vin une élégance toute particulière. La vinification traditionnelle, menée avec soin par le château, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, donnant un vin équilibré, aux arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, relevés de notes boisées et épicées discrètes.
La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands crus blancs, n’en révèle pas moins un joli potentiel pour les rouges issus du Pinot Noir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais jamais excessifs et des automnes propices à la maturation lente et complète du raisin. Les pentes douces et caillouteuses de Chassagne-Montrachet offrent un drainage naturel et une exposition optimale qui favorisent la maturité, tout en conservant une belle acidité. Historiquement, Chassagne-Montrachet a produit nombre de vins rouges appréciés pour leur complexité, bien avant de devenir célèbre pour ses grands blancs.
Ce vin rouge subtil et parfumé s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, des viandes rouges tendres, ainsi qu’avec des gibiers à plumes en sauce légère. Les mets régionaux tels qu’un œuf en meurette ou une épaule d’agneau confite mettront également en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Chassagne-Montrachet rouge 2013, servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Une belle carafe, à défaut, saura également réveiller sa souplesse et sa complexité.
