Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet 2021 du Domaine de la Jalousie est un vin blanc d'exception issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, La Côte de Beaune. Produit principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2021, bien que marqué par des défis climatiques, a favorisé la production de vins équilibrés et frais, reflétant un terroir riche en calcaires et marnes maritimes. Le Domaine de la Jalousie, réputé pour son savoir-faire séculaire et son respect des techniques traditionnelles, bénéficie de conditions idéales, combinant climat continental et influences variées, pour produire des vins renommés pour leur complexité et leur potentiel de garde.
En matière d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet s'accorde parfaitement avec des plats raffinés. Essayez-le avec des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poisson blanc en sauce, qui mettront en valeur sa texture crémeuse et ses arômes de fruits à chair blanche. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le de spécialités bourguignonnes telles que les escargots de Bourgogne, où ses notes minérales et acidulées feront merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11 à 13°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits et de fleurs blanches. En bouche, savourez la fraîcheur et la longueur avec des notes subtiles de noisette, apportant une harmonie parfaite à ce vin d'exception.
