Vins Chassagne-montrachet Domaine Parigot - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2017 du Domaine Parigot est une excellente représentation de la richesse et de l'élégance des vins blancs de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré essentiellement à partir de Chardonnay, est le fruit d'un millésime qui a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des arômes raffinés de fruits à noyau et de fleurs blanches, soutenus par une belle minéralité. Le terroir de Chassagne-Montrachet, caractérisé par des sols calcaires et bien drainés, associé aux techniques traditionnelles de vinification du domaine, confère au vin sa complexité et son potentiel de garde. La Bourgogne, renommée pour ses climats uniques et sa longue tradition viticole, offre à ce vin un cadre exceptionnel qui combine influences géologiques, climatiques et culturelles. Le Domaine Parigot, avec son héritage séculaire, continue d'assurer une production de qualité qui honore la réputation mondiale de cette région.

Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats qui sublimeront les arômes délicats et la texture onctueuse de ce Chassagne-Montrachet. Des crustacés comme les homards ou les langoustines, grillés ou en sauce légère, seront parfaits. Essayez également un saumon poêlé à la sauce à l'estragon ou un risotto crémeux aux champignons. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné de la région accompagnera magnifiquement ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour mieux apprécier sa fraîcheur et sa complexité. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes. À l'œil, observez sa robe dorée lumineuse, indiquant sa belle acidité et son potentiel de vieillissement. Au nez, laissez-vous séduire par ses notes florales et minérales. En bouche, savourez l'équilibre entre l’acidité et la rondeur, avec une finale persistante et élégante.