Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2013 du domaine Faiveley est un vin élégant de Bourgogne, extrait de l'une des appellations les plus respectées de la Côte de Beaune. Conçu principalement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète l'expertise subtile que la région a développée dans la vinification de cépages complexes et délicats. Millésime 2013, marqué par des conditions climatiques fluctuantes, présente une belle structure acide et un potentiel de garde intéressant. Le terroir de la Côte de Beaune, avec son sol calcaire riche et son climat continental, confère à ce vin une finesse et une profondeur aromatique caractéristiques. La Maison Faiveley, fondée en 1825, jouit d'une solide réputation, alliant traditions bourguignonnes et techniques modernes pour exprimer au mieux ce prestigieux terroir.
Pour un accord mets-vins savoureux, envisagez de l'associer à des plats tels qu'un canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons. La délicatesse et la complexité du vin se marient également bien avec les fromages affinés de la région, tel qu'un Époisses. Ces mets accentueront les arômes de fruits rouges et l'élégante structure tannique du vin, créant une harmonie gustative.
Concernant la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir laissé s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes. Commencez par observer sa robe rouge rubis et laissez-vous séduire par ses nuances olfactives de cerise, de framboise et ses touches terreuses. En bouche, appréciez son équilibre entre tanins soyeux et acidité vive, avec une finale persistante et harmonieuse.
