Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Les Voillenots Dessous" 2022, de la cuvée Gilles Bouton et Fils, est un vin rouge remarquable provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Sa production est marquée par un savoir-faire ancestral axé sur le respect du terroir et une vinification minutieuse. Bien que traditionnellement connu pour ses vins blancs, Chassagne-Montrachet offre ici un rouge qui met en valeur la finesse et la complexité de ses cépages rouges, vraisemblablement du Pinot Noir. La Bourgogne se distingue par son climat continental, ses sous-sols calcaires et marneux, ainsi qu'une riche histoire viticole. La cuvée Gilles Bouton et Fils, issue d'un domaine familial respecté, incarne cette tradition avec passion et expertise.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats qui enchanteront vos papilles. Pensez à un bœuf bourguignon, qui exaltera les arômes du vin sans le dominer. Des plats de volailles, tels qu'un poulet rôti aux champignons ou un coq au vin, mettront également en valeur sa structure élégante. Enfin, des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux s'accorderaient parfaitement grâce à la douceur et l'onctuosité qu'ils apportent.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes lui permettra de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre acidité et tanins.
