Vins Chassagne-montrachet Capuano-Ferreri - Vielles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge exceptionnel, dont le nom évoque immédiatement l’élégance bourguignonne. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce cru exprime la richesse de son terroir sur la Côte de Beaune. Le millésime 2020 est marqué par une belle concentration aromatique, dues à des conditions climatiques favorables. Cette cuvée témoigne d'un savoir-faire traditionnel, mariant travail méticuleux des vignes et vinification attentive. La Côte de Beaune, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une structure et une profondeur remarquables. Le domaine Capuano-Ferreri, bien que relativement récent, s’est taillé une solide réputation grâce à son engagement envers l’excellence.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge, je recommande des plats qui respectent sa complexité et sa finesse. Un filet de bœuf aux champignons sauvages ou une belle pièce de canard rôti soulignerait merveilleusement ses notes de cerise et de sous-bois. Pour une approche régionale, un coq au vin préparé dans la pure tradition bourguignonne s’harmoniserait parfaitement avec ce vin, rehaussant ses tannins soyeux et ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17 degrés Celsius. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes. À l’œil, observez sa robe rubis avec ses reflets chatoyants. Au nez, laissez-vous transporter par ses arômes délicats de fruits rouges et d’épices boisées. Enfin, en bouche, une dégustation attentive révélera sa texture élégante et sa finale persistante, offrant une expérience sensorielle harmonieuse.