Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 de Jean-Claude Ramonet est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses Chardonnay de grande qualité. Ce millésime offre une expression pure du terroir calcaire et argilo-calcaire de la région, caractérisé par une minéralité prononcée, des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, avec une acidité rafraîchissante et une texture élégante. Les méthodes de vinification traditionnelles de Ramonet, combinées à une maîtrise des fûts de chêne, donnent un vin équilibré avec un potentiel de vieillissement. La Bourgogne, avec son climat continental, ses sols variés et son riche héritage culturel, est le berceau d'un style de vinification unique que ce domaine illustre avec excellence et une réputation de haute qualité.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, envisagez des mets subtils et raffinés qui sublimeront ses saveurs. Un filet de turbot poché, agrémenté d'une sauce au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées sont des choix parfaits. Les volailles à la crème, telles qu'un poulet de Bresse, feront également ressortir sa complexité. Des plats locaux comme des escargots à la bourguignonne peuvent aussi offrir une harmonie délicieuse avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température d'environ 12°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez les arômes floraux et fruités qui s'en dégagent. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre minéralité et fruité.