Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent et Sophie Morey - Les Baudines - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Baudines" 2021 du Domaine Vincent et Sophie Morey est un vin blanc d'exception, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques fraîches et humides, a permis de produire des vins d'une belle acidité et d'une grande complexité aromatique. Le sol calcaire de la parcelle "Les Baudines" confère au vin une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification traditionnelles de l'élevage en fût de chêne ajoutent des notes subtiles de vanille et de noisette. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, est célèbre pour produire des vins qui expriment les subtilités de leur terroir. Le Domaine Vincent et Sophie Morey s'illustre par son attachement à la tradition tout en intégrant des méthodes modernes pour magnifier chaque cuvée.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, optez pour des plats qui mettront en avant ses arômes délicats et sa texture onctueuse. Un risotto aux fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poulet à la crème et aux morilles créeront une harmonie parfaite avec ce vin. Des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un camembert affiné s’accorderaient également à merveille, tout en respectant son profil aromatique sophistiqué. Les plats bourguignons tels que les escargots au beurre persillé ou une quenelle de brochet sont également d'excellents compagnons gastronomiques.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer légèrement, environ 30 minutes avant la dégustation, pour libérer ses arômes enfouis. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis prenez le temps de sentir ses arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs. Enfin, dégustez en savourant la complexité du vin, où la minéralité et la fraîcheur se mêlent harmonieusement aux notes boisées. Ce processus vous permettra de saisir toute la richesse et la finesse de cette remarquable cuvée bourguignonne.