Vins Chassagne-montrachet Guy Amiot & Fils - Les Caillerets - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Caillerets" 2021 du Domaine Guy Amiot & Fils est un vin blanc issu de l'appellation prestigieuse de Chassagne-Montrachet, située dans la région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin Premier Cru est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variables, a produit des vins avec une belle acidité et une palette aromatique délicate. Le sol pierreux et calcaire des Caillerets confère à ce vin une minéralité distinctive, tandis que les méthodes de vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fût de chêne, ajoutent richesse et complexité. La Bourgogne, avec son climat continental, offre une expression unique à ses vins grâce à sa diversité géologique et sa culture viticole ancestrale. Le domaine Guy Amiot & Fils, établi depuis le début du XXe siècle, est reconnu pour sa production méticuleuse et ses vins de caractère.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez de l'accorder avec des mets raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, un homard à la crème ou une volaille en sauce aux morilles. Les arômes subtils et la texture onctueuse du vin se marieront harmonieusement avec des plats de risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux. Pour ceux qui souhaitent explorer les accords régionaux, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles serait un choix excellent.

Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet blanc à une température de 11 à 13°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Pour apprécier le vin, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes boisées. En bouche, savourez sa texture soyeuse, sa minéralité et sa longue finale élégante.