Avis Viniou
Le Domaine Henri & Gilles Buisson propose avec son Chassagne-Montrachet 1er Cru 'En Remilly' 2018 un vin blanc d'exception, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est reconnu pour ses sols calcaires et son climat tempéré, conditions idéales pour le cépage Chardonnay qui compose ce vin. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité et une richesse aromatique, grâce aux techniques traditionnelles de vinification et d'élevage en fûts de chêne, offrant des notes de fruits à chair blanche, d'amandes grillées et de subtiles touches minérales. Le domaine, fort de décennies d'expertise, jouit d'une réputation solide pour son respect des méthodes authentiques et sa quête de qualité.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées en feront ressortir la finesse. Les volailles à la crème, telles qu'un suprême de poulet aux morilles, mettront en valeur le riche bouquet aromatique du vin. Plus régionalement, un fromage de chèvre de Bourgogne affiné ou un délice de Bourgogne se marieront à merveille avec ses nuances minérales et beurrées.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C après une aération de trente minutes en carafe pour libérer tous ses arômes. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Ensuite, humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits comme la poire et la pêche. Enfin, goûtez en prenant le temps d’apprécier sa structure élégante, sa longueur en bouche et son équilibre parfait entre tension et rondeur, caractéristiques typiques des grands vins blancs de Bourgogne.
