Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Morgeot - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Cuvée Morgeot 2020 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin reflète la vivacité de son millésime tout en exprimant pleinement le terroir spécifique de Morgeot, réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires. Ramonet, vigneron emblématique, est reconnu pour ses techniques de vinification qui allient tradition et précision, permettant une expression authentique du cépage. La Bourgogne, avec son climat continental et ses étés chauds, apporte une complexité aromatique et une minéralité caractéristique à ces vins. Le domaine, fort d'une longue histoire et d'une solide réputation, est synonyme de qualité et d'élégance.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats fins et délicats. Des crustacés comme des langoustines ou des homards grillés s'harmonisent parfaitement avec sa texture et sa fraîcheur. Les poissons nobles tels que le turbot ou le bar rôti rehauseront ses arômes minéraux et fruités. Pour une touche régionale, un poulet à la crème et aux morilles apportera une belle harmonie gustative, mettant en valeur la structure et l'élégance du Chassagne-Montrachet.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12-14°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes subtils. En observant sa robe limpide aux reflets dorés, laissez-vous séduire par ses notes délicates d'agrumes et de fleurs blanches. Au nez, il évoque des nuances de fruits à chair blanche et une belle minéralité. En bouche, appréciez son équilibre parfait entre fraîcheur, rondeur et finale persistante.