Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Les Vergers - 2020

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2020 « Cuvée Les Vergers » du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin blanc d'exception, illustrant parfaitement la richesse et la complexité de la Bourgogne. Provenant de La Côte de Beaune, ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, un cépage noble réputé pour son aptitude à exprimer le terroir. Le millésime 2020 se distingue par sa finesse et son élégance, étant une année de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et bien drainés de cette région, combinés à une vinification précise et traditionnellement bourguignonne, confèrent à ce vin des arômes floraux et minéraux avec des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Le domaine Jean-Claude Ramonet, avec son histoire riche en tradition viticole, jouit d'une réputation prestigieuse, étant reconnu pour produire des vins blanc d'une qualité inégalée.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui respecteront son élégance et sa complexité, comme un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques grillées. Les saveurs délicates de ces plats mettent en valeur les nuances subtiles du vin. Des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, feront aussi merveille avec ce blanc Premier Cru. Pour une touche régionale, essayez un poulet de Bresse à la crème ou une truite de rivière.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 12-14°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes avant de le déguster, ce qui aidera à libérer ses arômes complexes et raffinés. Commencez par observer sa robe dorée, puis portez-le au nez pour apprécier ses notes florales et minérales. Enfin, laissez vos papilles capturer ses saveurs subtiles et équilibrées, marquées par une belle fraîcheur et une persistance aromatique longue et délicate.