Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Rouge 2019 du Domaine François Carillon 1611 est un vin d'exception issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que souvent connu pour ses blancs, Chassagne-Montrachet rouge, produit à partir de Pinot Noir, propose un profil délicat avec des arômes de fruits rouges et des notes subtiles de sous-bois. Le millésime 2019 est marqué par sa concentration et son élégance, résultat d'un climat favorable avec des conditions optimales de maturation. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son microclimat unique, permet d'explorer la finesse et la complexité du Pinot Noir. Le domaine François Carillon, fort d'une tradition viticole remontant à 1611, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa précision dans la vinification.
Pour apprécier ce Chassagne-Montrachet Rouge, envisagez des accords mets-vins avec des volailles rôties, un canard à l'orange ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les champignons et les fromages affinés de Bourgogne, tels que l’Époisses, complèteront à merveille sa structure veloutée et ses riches arômes. Les saveurs terreuses et fruitées du vin trouveront un écho parfait dans la cuisine régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis prenez le temps d'apprécier ses arômes enivrant de cerise, de mûre et de légères notes épicées. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre entre fraîcheur et douceur, dévoilant la persistance de ses saveurs.
