Vins Chassagne-montrachet Domaine PAUL PILLOT ?? - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge du Domaine Paul Pillot, millésime 2022, est une élégante expression de la Bourgogne. Réputée pour ses vins de caractère, la Côte de Beaune offre ici un vin principalement composé de Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce vin se distingue par son équilibre, ses arômes complexes de fruits rouges et sa structure tannique fine. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin sa minéralité et sa profondeur. Le Domaine Paul Pillot, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles et précises, sublimant ainsi les caractéristiques de ce prestigieux terroir.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc en croûte. Ces plats mettront en valeur la finesse et la structure du vin. Les saveurs de la cuisine bourguignonne, comme un bœuf bourguignon, seront également en harmonie avec ce vin, soulignant sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes à une heure permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis portez le verre à votre nez pour découvrir ses notes de fruits rouges et d'épices fines. En bouche, appréciez son équilibre entre fruité, acidité et douceur tannique.