Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Abbaye de Morgeot" 2011, élaboré par le Domaine Lucien Lemoine, est un vin blanc prestigieux de la Bourgogne, région emblématique des grands vins. Principalement composé de Chardonnay, ce vin se distingue par sa complexité et sa finesse. La Côte de Beaune, notamment Chassagne-Montrachet, est renommée pour ses sols calcaires et marneux, idéaux pour produire des vins blancs élégants aux arômes floraux et fruités avec une minéralité marquée. Le millésime 2011, avec ses conditions climatiques mitigées, a permis une maturation lente des raisins, reflétant un équilibre harmonieux entre acidité et richesse aromatique. Le Domaine Lucien Lemoine, reconnu pour ses méthodes de vinification artisanales et son respect du terroir, renforce la réputation de cette cuvée exceptionnelle.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des plats raffinés tels qu'une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou des fruits de mer légèrement épicés. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert offriront également un mariage harmonieux. Pour une touche régionale, un poulet à la Gaston Gérard, typique de Bourgogne, accentuera sa complexité aromatique tout en mettant en valeur ses notes subtiles de fruit et de noisette.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Un carafage d'une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de se développer. Observez sa robe dorée, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de pêche et de noisette. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre vivacité et rondeur, sublimé par une finale minérale persistante. Une dégustation consciencieuse révèlera toute la complexité et la finesse que ce prestigieux Bourgogne peut offrir.
