Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1975 du Château de Maltroye est un vin rouge raffiné de Bourgogne, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune. À cette époque, le renouveau des vins rouges s'intensifie dans la région, dominée par le Pinot Noir, qui caractérise ce vin par sa complexité et son élégance. Le millésime 1975 est connu pour sa longévité et sa capacité à développer des arômes tertiaires au fil du temps. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids qui imprègnent le vin d'un profil équilibré. Le terroir unique, composé principalement de sols calcaires, confère au vin une minéralité distinctive. Château de Maltroye, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, contribue à l'image de ces vins d'exception.
Pour magnifier ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats aux saveurs délicates. Un canard à l'orange ou un bœuf bourguignon soulignerait parfaitement les nuances du vin. Les champignons sauvages et les plats truffés s'accorderont aussi bien, en révélant sa profondeur aromatique. Les mets régionaux, tels qu'un coq au vin préparé à la bourguignonne, apporteront une harmonie gustative idéale avec la richesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer. Commencez en observant sa robe rubis foncé, indicateur de son âge vénérable. Ensuite, humez les arômes évolués de fruits mûrs, de sous-bois et une subtile note de gibier. Enfin, dégustez en savourant l'équilibre entre les tanins soyeux et une acidité encore présente, garantissant une finale persistante et élégante.
