Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils - Clos de la Boudriotte - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2020 du Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils, issu de la cuvée Clos de la Boudriotte, est un vin d'exception classé Premier Cru. Installé sur la Côte de Beaune en Bourgogne, ce domaine bénéficie d'un terroir unique, alliant argile, calcaire et une exposition favorable qui confèrent au Pinot Noir une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale grâce à des conditions climatiques idéales, promet un vin élégant avec des notes de fruits rouges, d'épices et une structure tannique affinée par un élevage en fûts de chêne. La Bourgogne, réputée pour ses vins d'une finesse incomparable, voit dans Chassagne-Montrachet une région riche en tradition viticole où l'influence du climat continental et la géologie variée sculptent des vins à la personnalité affirmée. Le Domaine Bachelet-Ramonet, avec son histoire familiale et son expertise, renforce la réputation de cette appellation prestigieuse.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet Rouge, envisagez de l'associer à un canard rôti accompagné de figues, ou bien à un boeuf bourguignon, qui mettrait en exergue ses arômes de fruits et ses notes épicées. Des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un coq au vin épouseraient harmonieusement ce vin, soulignant sa belle structure et son élégance naturelle.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra d’ouvrir ses arômes. Observez sa robe rubis brillante, admirez ses larmes persistantes, puis inspirez profondément pour en capter le bouquet complexe de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, dégustez lentement pour sentir la texture veloutée, l'équilibre entre l'acidité et les tanins, et la longueur en finale. Ce vin gagnant en subtilité avec le temps, il peut être conservé encore quelques années pour développer davantage son caractère.