Vins Chassagne-montrachet Domaine Ramonet - La Boudriotte - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée La Boudriotte" 2019 du Domaine Ramonet est un vin blanc exceptionnel, provenant de la célébrée région de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui exprime pleinement le terroir calcium-argileux unique de cette région. 2019 est un millésime marqué par une maturité optimale, offrant un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, impliquant une fermentation en fûts de chêne, apportent complexité et profondeur au vin. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente des raisins. Le Domaine Ramonet, avec son histoire prestigieuse et son engagement envers l'excellence, est reconnu mondialement pour ses vins d'une grande pureté et élaboration méticuleuse.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, pensez à des plats qui valorisent son élégance et sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé se marient à merveille avec ses notes beurrées et ses arômes floraux. En poursuivant dans la tradition bourguignonne, une blanquette de veau ou un poulet à l'estragon pourraient aussi sublimer les caractéristiques minérales et la rondeur du vin. Les fromages à pâte molle tels qu'un Brillat-Savarin offrent également un accord parfait.

Pour déguster ce vin, servez-le idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C, et pensez à le carafer 30 minutes avant la dégustation pour que ses arômes s'ouvrent pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses subtiles notes de fleurs blanches, de pêche et d'amande. En bouche, savourez l'harmonie entre son acidité vibrante et sa texture onctueuse, avec une finale longue et élégante.