Avis Viniou
Le Domaine Larue, situé dans l'appellation renommée de Chassagne-Montrachet en Côte de Beaune, nous offre ici un vin rouge provenant du millésime 2022. Bien que l'appellation Chassagne-Montrachet soit plus connue pour ses vins blancs, ce rouge se démarque par son caractère unique. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges croquants, de cerises et de quelques épices subtiles dues à un élevage en fût bien maîtrisé. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale du raisin, conférant au vin une structure harmonieuse et élégante.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfaits pour le Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire, sont idéaux pour la vigne et contribuent à la minéralité et à la finesse des vins produits dans cette région. Chassagne-Montrachet se distingue par son histoire viticole prestigieuse et son terroir exceptionnel, produisant des vins prisés des amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, pensez à des accords mets-vins qui valoriseront sa complexité et sa finesse. Il s'accordera merveilleusement bien avec une viande rouge comme un filet de bœuf aux champignons, ou encore un canard laqué. Des fromages affinés de Bourgogne tels qu’un Époisses ou un Cîteaux, légèrement crémeux, sauront également exalter ses qualités.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d’environ une demi-heure, permettra de révéler toute sa richesse aromatique. Profitez de ce moment de dégustation pour explorer les délices d'un vin rouge en provenance d'une région principalement dédiée aux blancs, mais tout aussi captivante dans l'expression du Pinot Noir.
