Vins Chassagne-montrachet Dom Paul Pillot - CLOS ST JEAN - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Clos St Jean 2020 de Dom Paul Pillot est un vin blanc Premier Cru, emblématique de la Bourgogne, particulièrement de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin se caractérise par une finesse et une complexité aromatique remarquable, typique des meilleurs crus de cette région. Le terroir calcaire et argileux, combiné à un climat continental avec une influence marine, confère à ce vin une minéralité vivifiante et une belle structure. Les techniques de vinification respectueuses, souvent avec une légère fermentation malolactique, permettent d'exprimer toute la typicité du terroir. Le domaine familial Dom Paul Pillot, établi depuis des générations, est renommé pour son savoir-faire et son attachement au caractère authentique de ses vins.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui rehaussent ses notes beurrées et fruitées. Des fruits de mer grillés, comme les coquilles Saint-Jacques, ou un poisson noble en sauce au beurre blanc, seront des choix parfaits. Une volaille à la crème ou un risotto aux champignons offriront également une harmonie gustative exceptionnelle. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné ou du Comté, qui mettront en valeur sa texture onctueuse et sa persistance en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C après un léger carafage de 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Enfin, savourez chaque gorgée pour apprécier sa minéralité, son acidité équilibrée et sa longueur en bouche. Prenez le temps pour chaque étape, permettant au vin de s'exprimer pleinement et de dévoiler toute sa complexité.