Vins Chassagne-montrachet Jeanclaude Ramonet - Les Callerets - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Cuvée Les Callerets 2023 du Château Jeanclaude Ramonet est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. Niché au cœur de la Côte de Beaune, ce terroir bénéficie d'un sol calcaire et d'un climat continental, propices à la production de vins d'une grande finesse. Le millésime 2023 promet une expression vibrante du terroir avec un parfait équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le domaine Ramonet, riche d'une longue tradition viticole, est renommé pour son méticuleux travail en vigne et en cave, produisant des vins d'une qualité exceptionnelle qui reflètent le caractère unique de Chassagne-Montrachet.

Pour accompagner ce vin d'exception, des plats délicats tels qu'un risotto aux truffes blanches, un poulet de Bresse à la crème, ou des crustacés comme les langoustines grillées seraient idéaux. Ces mets, par leur onctuosité et leur élégance, souligneront les arômes subtils et la texture soyeuse du vin. Les plats bourguignons traditionnels, tels que les escargots de Bourgogne, se marieraient également à merveille, créant une parfaite harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-14°C après l'avoir laissé s'ouvrir en carafe pendant environ 30 minutes. Observez sa robe dorée, signe de sa concentration et de son éclat. Humez le bouquet, prenant soin de noter les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de délicates notes minérales. En bouche, savourez sa structure ample et sa finale persistante et rafraîchissante, témoignage de l'excellent travail du vigneron et de la richesse du millésime.