Vins Chassagne-montrachet Jeanclaude Ramonet - Clos du Cailleret - 2016

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2016 de Jean-Claude Ramonet représente brillamment le charme des vins de la Côte de Beaune. Cette cuvée "Clos du Cailleret", classée Premier Cru, met en avant le Chardonnay, cépage emblématique de Bourgogne, connu pour sa capacité à refléter son terroir. Millésime 2016, caractérisé par une climatologie délicate, apporte une belle concentration et une finesse aromatique. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire confère au vin une minéralité unique, sublimée par une vinification traditionnelle minutieuse. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses sols variés, façonne des vins d'une complexité et d'une richesse inégalées. Le domaine Jean-Claude Ramonet, renommé pour ses vins blancs élégants et équilibrés, perpétue une tradition d'excellence.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats raffinés tels qu'un risotto crémeux aux champignons, un poisson en sauce citronnée ou des crustacés grillés. Sa fraîcheur et sa structure s'accorderaient magnifiquement avec un poulet à la crème et aux morilles, ou même des escargots de Bourgogne, qui souligneront ses arômes de fruits blancs et sa minéralité subtile.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir son bouquet complexe. En dégustation, observez sa robe dorée brillante, humez ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et sa touche minérale. En bouche, appréciez sa fraîcheur vive, son équilibre et sa finale longue et savoureuse.