Vins Chassagne-montrachet Florent Moingeon - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2021 du domaine Florent Moingeon est issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 marque un retour à la fraîcheur après quelques années plus solaires, offrant des vins d’équilibre, à la fois élégants et précis. Les raisins de ce secteur bénéficient de sols argilo-calcaires bien drainés qui confèrent au vin de la structure et de la finesse. La vinification dans cette maison respecte souvent la pureté du fruit, tout en mettant en valeur le caractère subtil du pinot noir, grâce à un élevage traditionnel en fûts de chêne, sans excès pour ne pas masquer le terroir.

Située au sud de Beaune, la région de Chassagne-Montrachet est fameuse pour ses grands blancs, mais ses rouges méritent tout autant l’attention des amateurs. Le climat y est tempéré avec une influence continentale qui permet au pinot noir de mûrir lentement, conservant une belle acidité et des arômes délicats. L’histoire viticole du village est prestigieuse, marquée par une tradition de viticulture d’excellence remontant à plusieurs siècles, et la diversité des sols offre de subtiles variations entre chaque parcelle.

Ce Chassagne rouge est idéal pour accompagner une cuisine raffinée et légèrement rustique. Essayez-le avec un rôti de magret de canard aux herbes, une volaille en sauce aux champignons ou encore un jambon persillé bourguignon. Sur le registre de la chasse douce, une caille rôtie aux raisins ou un lapin à la moutarde conviendront également. Pour les végétariens, une poêlée de cèpes ou un gratin de légumes racines rehausseront ses notes fruitées et épicées.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, ouvrez-le une bonne heure avant le service afin de l’aérer et libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, dans des verres à pinot noir assez larges pour permettre à ses parfums de s’épanouir pleinement. Vous découvrirez alors toute la subtilité et l’élégance de ce Chassagne-Montrachet signé Florent Moingeon.