Avis Viniou
Le vin rouge du Domaine Morey-Coffinet, millésime 2022, est une expression captivante de l'appellation Chassagne-Montrachet, située dans la région renommée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que principalement réputée pour ses vins blancs, Chassagne-Montrachet produit aussi des rouges séduisants à base de Pinot Noir, avec des notes de cerise, de framboise et de sous-bois. Ce vin est façonné par un climat continental qui favorise une maturation lente des raisins, et un sol calcaire et argileux qui confère complexité et profondeur au vin. Le Domaine Morey-Coffinet, dont l'histoire est riche et respectée, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour mettre en valeur ce terroir exceptionnel.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour un coq au vin ou une côte de veau aux champignons sauvages. Les saveurs terreuses et les notes de fruits rouges de ce vin s'harmonisent magnifiquement avec le gras et la tendreté de ces plats. Des fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne complètent également bien ce vin, rendant hommage à la gastronomie locale.
Pour bien apprécier ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, entre 15 et 17°C. Un temps de carafage de 30 minutes permet d'exhaler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges et de notes florales. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité et tanins.
