Vins Chassagne-montrachet Vincent Dancer - Chassagne Montrachet 1er Cru La Romanée 2020 - Vincent Dancer - 2020

Avis Viniou

La cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2020 de Vincent Dancer est un vin blanc exceptionnel de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 sublime un terroir réputé pour sa diversité géologique et ses sols calcaires qui apportent élégance et complexité au vin. Les techniques de vinification de Vincent Dancer, réputé pour son approche bio et consciente, permettent d'obtenir une magnifique expression des arômes floraux, de fruits à chair blanche et de subtiles notes minérales, typiques de Chassagne-Montrachet. Le domaine Vincent Dancer est reconnu pour son engagement en faveur d'une viticulture durable et respectueuse, ce qui confère à leurs vins une authenticité et une pureté remarquables.

Pour accompagner cette cuvée d'exception, je suggère des plats raffinés tels qu'un filet de sole en sauce au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées à l'ail et aux fines herbes. Ces accords mets-vins sublimeront les arômes délicats et légèrement grillés du vin tout en préservant son équilibre. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert, s'harmonisent parfaitement, offrant une expérience gustative des plus agréables. Pour une touche locale, un jambon persillé traditionnel de Bourgogne serait une excellente option.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température d'environ 12 à 14°C. Si le vin est encore jeune, un léger carafage de 15 à 30 minutes pourrait être bénéfique pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et brillante, avant de plonger votre nez dans le verre pour sentir ses arômes complexes de fleurs blanches et de fruits mûrs. En bouche, savourez sa structure opulente et sa finale minérale persistante, reflet d'un terroir exceptionnel et d'une vinification méticuleuse.