Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2007 "Cuvée Les Blanchots" de Pierre André est un vin blanc d'exception originaire de La Côte de Beaune, dans la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, reflète pleinement le terroir calcaire et argileux typique de cette appellation, apportant une complexité et une élégance notables. Le millésime 2007, avec ses conditions climatiques fraîches, permet au vin de développer une belle minéralité et des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le domaine Pierre André est connu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, un héritage qui se retrouve dans la finesse et l'équilibre de ses vins.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez de l'accompagner de mets qui mettront en valeur sa structure et ses arômes raffinés. Un risotto aux fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de sole meunière souligneront merveilleusement ses nuances minérales et son élégance. Pour un accord typiquement bourguignon, optez pour un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour permettre à ses notes subtiles de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez une robe brillante aux reflets dorés, humez les arômes délicats de fruits et de fleurs, puis découvrez en bouche une belle longueur soutenue par une acidité maîtrisée et une texture soyeuse.
