Vins Chassagne-montrachet Domaine Pimont - 2013

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2013 du Domaine Pimont est un vin rouge qui illustre parfaitement la finesse et l'élégance des vins de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien qu'il soit peu fréquent de rencontrer du rouge à Chassagne-Montrachet, généralement réputée pour ses vins blancs, ce vin intriguant reste atypique. Originaire d'un terroir unique mêlant calcaires et marnes, ce vin tire sa profondeur du sol et du climat tempéré de la région. Le millésime 2013, avec ses notes de fruits rouges et une belle structure tannique, témoigne du savoir-faire du Domaine Pimont, acteur notable de la région qui veille à respecter les méthodes traditionnelles tout en embrassant des techniques modernes.

Pour magnifier ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des mets qui complèteront sa complexité et sa fraîcheur. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou des fromages doux comme un brie affiné rehausseront subtilement ses arômes. Pour un choix plus régional, servez-le avec un coq au vin bourguignon traditionnel, permettant d'unir la richesse du plat à la profondeur du vin.

Pour l'apprécier pleinement, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rubis, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec des tanins soyeux et une finale persistante.