Vins Chassagne-montrachet Philippe Colin - Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2009 du domaine Philippe Colin est une remarquable cuvée Vieilles Vignes qui incarne l'élégance et la finesse des grands crus de la Côte de Beaune. Principalement issu de Pinot Noir, il exprime des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche de sous-bois, résultat d'un vieillissement sur une année exceptionnelle. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols calcaires riches et son climat continental, confère au vin une structure complexe et une remarquable capacité de garde. Philippe Colin, un domaine respecté, est connu pour une viticulture respectueuse et précise, valorisant le potentiel des vieilles vignes.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet rouge, associez-le à des plats raffinés tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront écho à ses arômes complexes. Les champignons sauvages, notamment en risotto ou poêlés, soulignent subtilement ses notes terreuses. Parmi les spécialités de la région, pensez également à un jambon persillé, une alliance parfaite avec le caractère de ce grand cru.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes de manière optimale. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis soutenue, admirez ses nuances. Au nez, laissez-vous captiver par les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez l'harmonie entre acidité et tanins soyeux, qui évoluent au fil du temps. Une expérience sensorielle à savourer délicatement.