Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Cuvée Morgeot 2016 du Domaine Ramonet est un vin rouge d'exception provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, en France. La Côte de Beaune, réputée pour ses sols calcaires marneux, confère à ce vin son caractère unique. Bien que souvent associés aux vins blancs, certains producteurs comme Ramonet offrent de superbes Pinot Noirs. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques difficiles, a toutefois produit des vins magnifiques, concentrés et équilibrés. Le Domaine Ramonet, reconnu pour ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir, transforme chaque récolte en une expression authentique de la région.
Pour accompagner le Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des viandes grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou une côte de veau aux girolles. Les plats de gibier en sauce, comme un civet de lièvre, mettront en valeur la richesse et la structure du vin. Pensez aussi à des mets régionaux comme le coq au vin qui s'harmoniseront parfaitement avec son élégance.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d'au moins une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde, puis appréciez ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa longue finale. En résistant à la tentation de le boire trop tôt, vous découvrirez après quelques années en cave toute la subtilité de cette cuvée.
