Vins Chassagne-montrachet Domaine Guillot-Broux - Les morgeots - 2000

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Couleur Rouge, "Cuvée Les Morgeots" 2000 du Domaine Guillot-Broux est une remarquable expression de la Bourgogne, particulièrement de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec reflète le sol calcaire et argileux caractéristique de cette région qui nourrit généralement le cépage Pinot Noir. Le millésime 2000, bien préservé, est synonyme de qualité avec des techniques de vinification traditionnelles et attentionnées qui assurent un vin structuré et équilibré. La région de Chassagne-Montrachet est réputée pour ses microclimats qui favorisent une élégance et une complexité hors du commun, renforcées par l'héritage viticole bourguignon. Le Domaine Guillot-Broux, bien qu'implanté dans le Mâconnais, offre une riche tradition et une réputation de respect pour l'environnement qui se reflètent dans chaque bouteille.

Pour apprécier pleinement ce vin, choisissez des mets qui en soulignent la finesse et la profondeur. Un coq au vin élaboré avec soin ou des gibiers tels que le lièvre à la royale seraient des partenaires idéaux, permettant aux arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement. Les plats à base de champignons sauvages, comme une cassolette de morilles, s'accorderont également magnifiquement, renforçant les nuances terreuses du Pinot Noir. Naturellement, les spécialités bourguignonnes telles qu'un bœuf bourguignon apportent une note régionale des plus harmonieuses.

Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température comprise entre 16 et 18°C pour déployer ses arômes subtils. Un léger carafage d'une demi-heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par regarder sa robe profonde et brillante, puis explorez les arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre délicat, sa texture veloutée et sa finale persistante. Ces étapes valoriseront toute la richesse de ce vin exceptionnel.